研ぎも吸水も不要な「インディカ米」はアウトドアにも災害備蓄用にも最適！

まず研ぐ必要が無いということは、余分な水を消費しないということ。アウトドアにも被災時の食事にも共通するのが使用する水は少ないほうがいいです。

そして吸水時間が必要ないということは、時短調理につながります。素早い行動が求められる登山などでは調理時間は１分でも速いほうが良いですし、被災時の炊き出しにおいても多くの人数ぶんの食事を用意する場合、調理時間は短いほど良いわけです。

そして意外なメリットは、この粘り気がなくパラっと仕上がる性質のおかげで、食べた後のお皿や調理器具の後始末が簡単であるという点。食器を洗うための水が少ない状況において、少量の水とティッシュなどで拭き取れば済んでしまいます。ここもアウトドアと被災時の食事に共通しますね。

もう一点、インディカ米の嬉しい特徴としてはデンプン質としての「アミロース」が日本のコメに比べて多いため、カロリー自体はほんの若干高めですが低GI値であるということ。つまり、食べた後の血糖値の上昇が比較的緩やかということで少量でも腹持ちがいいため、ダイエット中に食べるコメとしても向いています。

そんなメリットだらけのインディカ米ですが、もちろんマッチしないメニューもあります。オニギリのように握って丸めることはできませんし、独特のほのかな香りがあるため繊細な味わいの和食の惣菜用のご飯としては微妙です。

しかしチャーハンやピラフ、パエリア、そしてカレーに炊き込みご飯、以外な伏兵としては卵かけご飯など、特徴を活かすメニューであればとても美味しく食べられる食材。さっそく、編集部でも実践している活用方をご紹介します。

なお、今回の記事で使用したインディカ米は次の２種類。どちらもオススメの美味しいインディカ米（タイ産のジャスミンライスおよび、インド産のバスマティライス）です。また最近は、なんと国産の長粒米である「ホシユタカ」という品種も出回るようになってきています。

もっとも簡単なインディカ米の調理方法は「沸騰させた大量のお湯で、乾燥したままのインディカ米の生米を15分茹でたら湯を捨てる」だけ。これだけです。とっても簡単、パスタとほぼ同じです。

最初にコメを洗う必要も吸水させる必要もありません。お好みで湯を捨てた後に鍋にコメを戻して１〜２分くらい弱火で蒸らしてもいいです。

とは言え、アウトドア・被災時の食事に共通するのは水を潤沢に使えないこと。ここでは最小限の水で煮る方法もご紹介します。用意するのは好きな量のインディカ米と、その1.5倍の量の水。

好きな量のお米と言っても、クッカーや鍋で煮ることが出来る量にしましょう。仕上がりは当然膨らみます。とりあえずインディカ米１合なら、水は1.5合です。好みでひとつまみの塩とオリーブオイル少々を入れておくと、仕上がりがぐっと引き立ちます。

鍋に水を沸騰させたら、そこにインディカ米を投入します。ゆっくりかき混ぜながら再沸騰直前で弱火・とろ火にして、フタをして15分。フタができればフライパンでも構いません。

日本のお米であれば炊飯中は「赤子泣いてもフタ取るな」と言われますが、こちらは途中でフタを開けて（コメ全体に均一に熱が入るように）優しくかき混ぜてもOK。粘り気が無いのでかき混ぜても潰れたり崩れたりしません。

15分ほど経ったらフタを開けて味見してみましょう。ジャスミンライスやバスマティライスのような香り米の芳香も堪能します（この香りがNGという方もいるかもしれませんが）。ほんのりアルデンテ状態で美味しく感じれば出来上がり。お好みでここから１〜２分弱火で炊き蒸らししてもいいですし、火を止めて10分程度蒸らしても構いません。

蒸らす場合は、どちらの場合もフタはしたほうが良いでしょう。とにかく15分ほど煮れば、だいたい食べられる状態になります。この良い意味でのいい加減さというか自由さは、日本のお米を使った炊飯には無い新鮮な感覚です。

もうあとは食べるだけ！インディカ米とカレーの組み合わせが最高なのは言うまでもありませんが、この「いなばのタイカレー・シリーズ」の缶詰はとても良く合います。キャンプのお供にも災害時用の備蓄食品にも入れておきたい缶詰の１つですね。

15分煮たインディカ米に、ミックスベジタブルと溶き卵とツナ缶を入れてさっと炒めれば、パラパラチャーハンも簡単。炊飯器も冷ご飯も要りません。思い立ったら30分以内に生米からパラパラチャーハンが出来てしまいます。

そして、編集部イチオシの意外なレシピがこの「インディカ米の卵かけご飯」。卵かけご飯は絶対に日本のコメが合うだろ〜！という声が聞こえて来そうですが、騙されたと思って一度試してみてください。その際、次の手順がオススメです。

① 炊きたてのインディカ米ご飯に、先に玉子の白身だけ投入（事前に溶く必要は無し）
② おもむろにご飯と白身をよく混ぜ合わせる（自動的にクリーミーな状態になる）
③ 仕上げに卵黄を載せ、醤油を好みで垂らしながらちょっとづつ卵黄を崩してご飯と絡めて食す

このレシピで作る卵かけご飯の美味いこと旨いこと！白身が絡んでクリーミーになったインディカ米の食味と香りに卵黄の濃厚感、醤油の旨味が渾然一体となった味わいは、間違いなくクセになります。

カレーやチャーハンにピラフがバッチリと合うインディカ米ですが、ここはやはりスペイン料理を代表する「パエリア」も試してみたいところです。ここではキャンプにぴったりの手抜き＆簡単パエリアの作り方をご紹介します。

日本で見るパエリアは、比較的シーフードが多いでしょうか。エビ・アサリ・ムール貝がメインのインスタ映え(笑)するレシピを多く見かけますが、パエリアは具は自由であり、発祥の地であるスペインのバレンシア地方ではどちらかと言えば「山の料理」扱いです。

とりあえず野菜類は、キャンプ場がある地域の地場産がオススメ。味付けはもう簡単に市販のパエリアの素を使い（無ければコンソメ）、肉は「缶つま★レストラン・シリーズ」から「厚切りベーコン・プレーン」をチョイス。他は、オリーブオイルと塩コショウで十分です。

味付け用の具材たち。特にこの「缶つま★レストラン・シリーズ」は種類も多用で味付けも缶詰らしからぬ本格的、かなり美味しい味わいです。キャンプのお供にも備蓄食材にも、日常の晩酌の肴にもオススメ。

左奥の何やら可愛らしい小さなパッケージは、ALCALA OLIVAのポーションタイプのオリーブオイルです。こちらは別の記事「【レビュー】備えておきたいポーションタイプ調味料！」ですでにご紹介済ですが、１〜２食ぶんとして使える使い切りタイプなので携行性も備蓄性も良く、いつでも開けたてフレッシュでとにかく香りが素晴らしいオイルです。加熱用にも生食用にもバランスの良い味わいで、編集部スタッフは現在このオリーブオイルをヘビロテしています。ご興味があれば、ぜひこちらのamazonでポチっとしてみてください（意外と売り切れがちです）。これは自信を持ってオススメできる、使いやすく美味しいオイルです。

では手抜き調理開始です。先にパエリアの具材を加熱調理してしまいます。味付けはこの「クレイジー・ガーリック」。姉妹品のクレイジー・ソルトはもうだいぶ前からポピュラーだと思いますが、こちらのガーリック版は洋食系やエスニック系のレシピなら、これ１本で味が決まる万能調味料。もちろんステーキにも合います。オイルで焼いただけの肉にこれを振るだけで、めちゃめちゃ美味しい極上ステーキが出来上がります。

野菜類に火が通ったら缶つまベーコンを入れてさっと炒めて具材はできあがり。一般的なベーコンであれば、先にベーコンを炒めたところに野菜を入れて炒めます。

別途フライパンでニンニク→玉ねぎの順で炒めて、玉ねぎが透き通ってきたらそこにインディカ米の生米を投入し、一緒に炒めます。インディカ米は洗わず・事前の吸水も不要です。

玉ねぎと一緒に炒めているインディカ米も色が透き通ってきたらパエリアの素かコンソメを入れ、全体に味が馴染むように混ぜ合わせながらもう少々炒めます。これがご飯のベースの味となります。

インディカ米に味付けが行き渡ったらインディカ米の量の1.5倍よりやや少なめの水を入れ、その上に先に作っておいた具材を投入します。水の量は野菜類などの具材から水分が出るのを考慮した量です。

具材をインディカ米の上にまんべんなく広げたら、弱火またはトロ火にして煮込み開始です。本来のパエリアの作り方ではお米の上に生の具材を並べて同時に火を入れていきますが、ここでは手抜き調理かつ失敗無しで作り上げたいため具材は火が通ったものを使っています。

フタがあればフタを、アウトドアであればこのようにアルミホイルで簡単にフタをしてしまいます。このまま15分炊いていきましょう。15分経ったら火を消して、念のため味見を。問題なければ完成ですし、好みでフタをしたまま数分蒸らしてもいいです。

完成です。慣れるとちょうどいい「おコゲ」もできます。パエリアの具は自由です。エビとムール貝に固執する必要はないので好きな具材を試すのも楽しいです。スペインでは数種類のソーセージを炊き込んで仕上げに溶き卵を回しかけてオーブンで仕上げる「アロス・コン・コストラ(@wikipedia)」といったレシピもあるくらいです。

なお今回使ったフライパンは、ブッシュクラフト社の「焚き火フライパン・深型」です。このフライパンは深型と浅型の２種類があり、鉄製ながら軽量・取っ手を自作するというアウトドア調理愛好家にはピッタリのもの。編集部ではこの２種類を実際に購入してレビュー記事『人気の「焚き火フライパン」２種類を実際に購入、徹底レビュー！』を公開していますので、こちらもぜひ御覧ください。