お米のように研ぐ必要も吸水も必要なく、数分ほど煮るだけですぐに食べられる「オートミール」。燕麦（エンバク）を押しつぶしたりカットした全粒穀物で、欧米では古くから主食の１つや朝食用シリアルとしてとてもポピュラーな食材です。洋画の食事のシーンや海外のアウトドア料理動画などで見かけたかたも多いでしょう。
日本人的な感覚だと、欧米の一般的なオートミール料理のお粥状のルックスが微妙なので手を出しにくい感もありますが、白米や玄米よりも食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富で１食あたりで見ればお米よりも栄養価が高くて低カロリーであるためダイエットにも最適。医者も白米よりこちらを勧めることがあるほど、隠れたヘルシーフードでもあります。また、お粥状にすれば離乳食としても使えます。
何より備蓄性も良く持ち運びもラク、お米のように研いだり吸水時間を確保する必要も無いので、煮る・茹でるだけですぐに使えます。備災用途だけでなく、キャンプ（特にソロキャンプ）や登山時の山めし用にもピッタリの食材。
という優秀な能力を持つオートミールを使った美味しい食事「スープミール」のレシピをご紹介します。今回は乾燥野菜類を使った野菜たっぷりの「野菜スープミール」。作り方はとっても簡単で短時間でできちゃいますよ。
使用する調理道具
・「山クッカー角形３の大鍋 or 小鍋」
・「レギュレータストーブ・SOTO ST-310」
（ご家庭での日常食なら、普通にキッチンのコンロと鍋でOKです）
材料（１人分）
・オートミール（30〜40g：潰したのみで細かくカットされていないもの）
・フリーズドライの野菜スープ（１人前、必要な水の量は160ml前提）
・水（200〜220ml）
・乾燥野菜（10g〜）
・乾燥ワカメ（3〜5g）
『備災メシ』とは、アウトドア料理や山メシのレシピを参考に被災時の生活環境を意識して、基本的に生鮮食品を使わず長期間の保存・備蓄が可能な食材を主な材料として作る、極力簡単で美味しい食事のことである。
材料と道具。粒タイプのオートミールに、フリーズドライの野菜スープと乾燥野菜類です。クッカーやバーナーはお手持ちのものを。ご家庭で作るなら普通にキッチンの小鍋とコンロで。
オートミールには大別して燕麦の粒を押しつぶしただけのものと、更にフレーク状に小さくカットしたものがあります。食事として使うなら押粒状のもの、ヨーグルトやシロップと和えるデザート系ならフレーク状のものがオススメ。
実際のオートミールです。左側が燕麦粒を押しつぶしただけのもの、右側がさらに小さくフレーク状にカットされたものです。今回は食事なので左側の粒状のものを使います。
オートミールを30〜40g程度用意します。１人前なら概ねこれで十分な量です。（お米の場合は、ご飯１膳分で75g程度です）
しっかり摂りたい野菜類。フリーズドライの野菜スープや、備災メシでは定番の乾燥野菜・カットワカメを活用します。
クッカーに水を200〜220ml程度注いだら、まず乾物を投入して着火します。乾燥野菜は10g〜15g程度をお好みで。ワカメはかなり増えるので3〜5g程度で十分です。
沸騰を始めるころには乾燥野菜＆ワカメが戻っています。特に被災時には不足しがちな野菜類（繊維質）ですが、こうした乾物を備蓄しておけば心配ありません。
フリーズドライのスープを入れて、軽くほぐしながら乾燥野菜と馴染ませます。近年のフリーズドライ製品は添加物も少なく保存性・携行性も良く、何より美味しいものが多いので備災用にもアウトドア用にもフル活用できます。
こんな感じになったらオートミール投入の準備完了。この時点でスープの味見をして、濃ければ水を足し、薄ければコンソメや鶏がらスープの素なり塩胡椒なりで調整します。スープとしての水分が残るようにしてください。
野菜スープの準備ができたら、オートミールを投入します。
オートミールがすべてスープに浸かるように混ぜてから後は３〜５分、好みの柔らかさになるまで煮込むだけです。
とうわけで出来上がり。あとはシェラカップや器によそっていただきましょう。
レシピをおさらいすると実のところとても簡単で、「スープを作ってオートミールを入れて煮込むだけ」です。短時間でできるので、忙しい日々の朝食にもピッタリ。粉末スープや前の日の夕食のスープや鍋物の残りなど様々なスープで作れるので、自分なりの定番レシピを作ってみるのも楽しみのひとつです。
まとめ
オートミールをスープで煮込むだけの時短＆超簡単レシピ「スープミール」ですが、応用範囲が広いので日常生活の様々なシーンに取り入れられます。もっともオーソドックスなオートミールの食べ方は熱湯を注ぐ又はお湯で煮る（塩をひとつまみ入れても可）か、レーズンなどのドライフルーツやクルミなどのナッツ類と一緒に牛乳で煮込んで粥状にすることですが、ちょっと抵抗を感じてしまう人もいるでしょう。
やはり、「オートミールをスープで煮込む・またはお湯で煮てから味付けをする」というのが美味しく食べるコツの１つ。要は「雑炊」や「何とかライス」的な調理方法にすることです。今回はフリーズドライの野菜スープでしたが、粉末のコーンスープや各種コンソメスープの素でもいいですし、最初はオートミールをお湯だけで煮てからレトルトの各種ソースなどを絡めても美味しくいただくことができます。
オートミールの原料である燕麦（えんばく）自体が、お米よりも多量の食物繊維・タンパク質・ビタミンB群・鉄分やマグネシウムなどの各種ミネラル類を含むのに対して１食あたりのカロリーが低い低GI食品でもあります（同重量換算だと１食分の量がお米の２倍強になります）。
またオートミールを食べることによって、血糖値や血中コレステロール値が上がりにくくなる作用や血圧低下・お通じを良くする・心臓病の発祥リスクを下げる・免疫機能の調整作用などの効果が欧米を中心に多数報告されています。普段の食事が偏りがちな方は、朝食や夕食をオートミールに切り替えてみるといいかもしれません。食事としてだけでなく、フレーク状のオートミールをヨーグルトにひと晩漬け込んだものに蜂蜜をかけていただくと、デザートとしても美味しい一品に。
価格的なところを見てみると、たとえばオートミール2kgはだいたい2000円程度、対するお米は2kgで1300円程度。オートミールのほうが割高な気がしますが、１食あたりで必要な量と価格を見てみると、オートミールは30gで30円ですがお米は75gで50円と、意外とオートミールのほうが割安であることが判ります。
さてオートミールで作る今回の「スープミール」ですが、とにかく早く作れて美味しいので、オートミールと乾燥野菜をセットにしてジップロックやナルゲンボトルなどに入れて、フリーズドライのスープと一緒に登山やソロキャンプへ持っていくのもオススメです。クッカー炊飯も楽しく美味しいですが、たまには「山でオートミール」もいいのではないでしょうか。
